Dinner (ディナーメニュー)

※食材の仕入れ状況により、メニューの一部が変更になることがあります。

Aコース (3,990円)
アミューズ・ブーシェ
前菜 ( 下記より1品 お選びください )
 ・パティ ド カンパーニュ(田舎風の豚肉のパティ サラダ添え)
 ・大根のムース サーモンのサフラン風味のジュレのアンサンブル
 ・そらまめのムース スモークした地鶏と小えびのゆば包み添え
 ・トリッパのトマト煮込みと温泉卵のグラタン仕立て
 ・海の幸のムースのテリーヌ ほたて貝のスモーク添え( +105円 )
 ・いろいろな貝類と茸の軽いクリーム煮 パイ添え( +210円)
 ・鴨のフォアグラと里芋のコンフィのテリーヌ マーブル仕立て( +525円 )
 ・フォアグラのソティー 白菜のスープ仕立添え( +525円 )
本日のスープ
主菜 ( 下記より1品 お選びください )
 ・本日の鮮魚の料理
 ・蝦夷鹿のロースト ジュニパーベリー風味の赤ワインソース
 ・やわらかく煮込んだ三元豚バラ肉のカツレツ仕立て
 ・三元豚バラ肉 ちょっぴり辛いソーセージ 白いんげん豆 トマトのブレゼ
 ・仏産 鴨もも肉のパテ詰めのコンフィー 焼ねぎのブレゼ添え
 ・ほんのりとスモークした仔羊背肉のロースト ヴィネガー風味のソース( +420円 )
 ・牛フィレ肉のポワレ トリュフとマデラ酒のソース( +630円 )
 ・牛フィレ肉のポワレ フォアグラピュレとマデラ酒のソース( +630円 )
デザート ( 下記より1品 お選びください )
 ・定番のガトーショコラ クラッシック
 ・いちごのムースとフランボワーズのソルベ
 ・ココナッツのムース フランボワーズのソルベ添え
 ・ローストしたアーモンドのブランマンジュ
 ・かぼちゃのタルト グラスバニーユ添え
 ・抹茶のババロア シロップで漬けたレンズ豆添え
食後のお飲み物
プティフール

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Bコース (5,250円 )
季節の素材を使ったおまかせコース料理になっております。 肉料理はディナーAに掲載の主菜の中からお好きなものをお選びください。プラス料金は加算されません。
アミューズ・ブーシェ
前菜
鮮魚料理
グラニテ
主菜
デザート
食後のお飲み物
プティフール