Dejeuner (お昼のメニュー)

グレーのメニューを中止し、アンダーラインのメニューに変更しました。
※食材の仕入れ状況により、メニューの一部が変更になることがあります。

Aコース (1,680円)
前菜 ( 下記より1品 お選びください )
 ・パテ・ド・カンパーニュ(田舎風の豚肉のパテ サラダ添え)
 ・鶏すなぎももやわからコンフィーとレンズ豆 サラダ仕立て
 ・菜の花とツナのトマト煮込みのタルト サラダ添え
 ・そらまめのムース スモークした地鶏と小えびのゆば包み添え
 ・グリーンアスパラガスの冷たいスープ仕立 カリフラワーのババロア添え
 ・コンポートしたトマト いろいろな海の幸 サフランのジュレ添え( +210円 )
 ・ヒラメとじゃがいものブランダード仕立 黒オリーブのピュレ添え
 ・海の幸のムースのテリーヌ ホタテ貝の軽いスモーク添え( +315円 )
※ア・ラ・カルトで季節のポタージュスープのご用意もあります( 420円 )
主菜 ( 下記より1品 お選びください )
 ・本日の鮮魚の料理
 ・鶏もも肉とエスカルゴのフリカッセ (白ワイン風味のクリーム煮)
 ・三元豚肩肉のコンフィー 田舎風野菜のブイヨンスープ仕立て
 ・牛バヴェットのポワレ ケッパーと胡桃のブールノワゼットソース( +420円 )
 ・牛フィレ肉のステーキ フォアグラピュレとマデラ酒のソース
 ・スペイン産イベリコ豚のロースト ポテトリヨネーズ添え( +1050円 )
本日のデザートの盛り合せ
食後のお飲み物

Bコース (2,940円 )
いろいろなオードヴルを少しずつ盛り合せで
※ア・ラ・カルトで季節のポタージュスープのご用意もあります( 420円 )
本日の鮮魚介の料理
お肉料理 ( 下記より1品 お選びください )
 ・仔羊のロースト ローズマリー風味のソース
 ・仏産 鴨のロースト グリンペッパーのソース
 ・牛バヴェットのポワレ ケッパーと胡桃のソース
 ・牛フィレ肉のステーキ フォアグラピュレとマデラ酒のソース( +525円 )
 ・スペイン産イベリコ豚のロースト( +525円 )
本日のデザートの盛り合せ
食後のお飲み物